Modelle: opus-3 ergänzen + sonnet-5 als Default

- ChatService: Alias "opus-3" => claude-opus-3; Default-Fallback von
  claude-sonnet-4-6 auf claude-sonnet-5 angehoben
- index.html: opus-3-Option; haiku-4-5 und Optgroups sortiert
- ARCHITECTURE.md: Model-Liste, Alias-Tabelle und Default-Eintrag nachgezogen

Co-Authored-By: Claude <noreply@anthropic.com>

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