fix(encoding): UTF-8 prozess-global + 16-KB-StreamReader für CLI-Output

Zwei zusätzliche Härtungen gegen intermittierende �-Replacement-Chars
(Umlaute, Em-Dash) im CLI-Output unter Windows:

- Program.cs: Auf Windows Console.OutputEncoding/InputEncoding = UTF-8
  setzen. Wirkt prozess-global via Win32 SetConsoleOutputCP/SetConsoleCP
  und wird von direkt gestarteten Child-Prozessen geerbt – ergänzt den
  bestehenden chcp-65001-cmd-Wrapper. In try/catch, falls als Windows-
  Dienst ohne Console gestartet.
- ClaudeCliService.cs: stdout-Lesen mit eigenem StreamReader (16-KB-
  Buffer, explizit UTF-8 ohne BOM-Detection) statt Default-Reader (1 KB).
  Verhindert, dass bei gefragmentierten Pipe-Reads Multi-Byte-UTF-8-
  Sequenzen über Buffer-Grenzen aufgesplittet werden und der Decoder
  den State verliert.

Co-Authored-By: Claude Opus 4.7 (1M context) <noreply@anthropic.com>

Program.cs

@@ -3,6 +3,7 @@ using System.IO;
 using System.Net;
 using System.Net.Http;
 using System.Runtime.InteropServices;
+using System.Text;
 using Gott.Endpoints;
 using Gott.Middleware;
 using Gott.Services;
@@ -13,6 +14,20 @@ using Microsoft.Extensions.DependencyInjection;
 using Microsoft.Extensions.FileProviders;
 using Microsoft.Extensions.Hosting;
 
+// Auf Windows: Console-Codepage des Server-Prozesses auf UTF-8 erzwingen.
+// Wirkt prozess-global (Win32 SetConsoleOutputCP/SetConsoleCP) und wird von
+// direkt gestarteten Child-Prozessen geerbt – damit Tools/Sub-Prozesse, die
+// die Console-Codepage abfragen, UTF-8 als Output-Encoding nutzen.
+if (RuntimeInformation.IsOSPlatform(OSPlatform.Windows))
+{
+    try
+    {
+        Console.OutputEncoding = Encoding.UTF8;
+        Console.InputEncoding = Encoding.UTF8;
+    }
+    catch { /* In Service-Kontexten ohne Console kann das werfen – ignorieren. */ }
+}
+
 var builder = WebApplication.CreateBuilder(args);
 
 if (RuntimeInformation.IsOSPlatform(OSPlatform.Windows))