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rezepte/klassisches-ratatouille.json

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+  "id": "klassisches-ratatouille",
+  "titel": "Klassisches Ratatouille",
+  "beschreibung": "Das legendäre provenzalische Schmorgericht – Zucchini, Paprika, Auberginen und Tomaten langsam geschmort mit Knoblauch und Kräutern. Einfach, vegetarisch, unwiderstehlich.",
+  "bild": "https://www.eat-this.org/wp-content/uploads/2011/09/eat_this_unser_klassisches_ratatouille_004-1280x853.jpg",
+  "kategorie": "Hauptspeise",
+  "tags": [
+    "vegetarisch",
+    "mediterran",
+    "französisch",
+    "schmorgericht",
+    "gemüse",
+    "meal-prep"
+  ],
+  "schwierigkeit": "einfach",
+  "zubereitungszeit_min": 75,
+  "portionen": 4,
+  "zutaten": [
+    {
+      "menge": "2",
+      "zutat": "Auberginen"
+    },
+    {
+      "menge": "1",
+      "zutat": "Zucchini"
+    },
+    {
+      "menge": "2",
+      "zutat": "Paprika (gelb oder rot)"
+    },
+    {
+      "menge": "3 EL",
+      "zutat": "Olivenöl"
+    },
+    {
+      "menge": "2 TL",
+      "zutat": "Salz"
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+    {
+      "menge": "2",
+      "zutat": "rote Zwiebeln"
+    },
+    {
+      "menge": "4 Zehen",
+      "zutat": "Knoblauch"
+    },
+    {
+      "menge": "3 Zweige",
+      "zutat": "Thymian (frisch oder getrocknet)"
+    },
+    {
+      "menge": "½ Bund",
+      "zutat": "Basilikum"
+    },
+    {
+      "menge": "600 g",
+      "zutat": "Tomaten (geschält, aus der Dose) oder passierte Tomaten"
+    },
+    {
+      "menge": "2 EL",
+      "zutat": "Balsamicoessig"
+    },
+    {
+      "menge": "¾ TL",
+      "zutat": "schwarzer Pfeffer"
+    }
+  ],
+  "zubereitung": [
+    "Auberginen, Zucchini und Paprika in etwa 3 cm große Würfel schneiden.",
+    "2 EL Olivenöl in einem großen Topf oder Schmortopf bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen. Das Gemüse zusammen mit 1 TL Salz für 5 Minuten unter häufigem Rühren rösten. Danach herausnehmen und beiseitestellen.",
+    "Zwiebeln grob würfeln, Knoblauch fein hacken.",
+    "Das restliche Olivenöl (1 EL) in den Topf geben. Zwiebeln und Knoblauch bei niedriger bis mittlerer Hitze 10 Minuten karamellisieren lassen, gelegentlich umrühren.",
+    "Thymianblätter zupfen, Basilikum grob hacken (Stiele aufheben).",
+    "Das geröstete Gemüse, Thymian, Basilikumstiele, Tomaten, Balsamicoessig und Pfeffer in den Topf geben. Gut vermischen.",
+    "Bei niedriger Hitze mit geschlossenem Deckel 40 Minuten schmoren lassen. Gelegentlich umrühren.",
+    "Mit dem restlichen Salz abschmecken. Mit gehacktem Basilikum garnieren und servieren."
+  ],
+  "notizen": "Auberginen müssen besorgt werden. Schmeckt auch kalt hervorragend – ideal zum Vorkochen (hält 3 Tage im Kühlschrank). Passt super zu Baguette, Reis oder Nudeln. Getrockneter Thymian funktioniert genauso gut.",
+  "quelle": {
+    "name": "Eat this!",
+    "url": "https://www.eat-this.org/ratatouille/",
+    "autor": "Jörg (Eat this!)"
+  },
+  "erstellt": "2026-02-20"
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