{
  "id": "pad-thai-gruener-spargel-tofu",
  "titel": "Pad Thai mit grünem Spargel und Tofu",
  "beschreibung": "Authentisches Pad Thai mit knackigem grünem Spargel, kross gebratenem Tofu und würziger Sauce - in 30 Minuten fertig.",
  "bild": "https://www.eat-this.org/wp-content/uploads/2017/05/Pad-Thai-mit-gruenem-Spargel-1.jpg",
  "kategorie": "Hauptspeise",
  "tags": ["vegan", "schnell", "asiatisch", "nudeln", "thai"],
  "schwierigkeit": "einfach",
  "zubereitungszeit_min": 30,
  "portionen": 4,
  "zutaten": [
    {"menge": "400 g", "zutat": "dünne Reisnudeln"},
    {"menge": "400 g", "zutat": "grüner Spargel"},
    {"menge": "1 Bund", "zutat": "Frühlingszwiebeln"},
    {"menge": "4 Zehen", "zutat": "Knoblauch"},
    {"menge": "1 Stück", "zutat": "Ingwer (daumengroß)"},
    {"menge": "75 ml", "zutat": "Sojasauce"},
    {"menge": "4 EL", "zutat": "Tafelessig"},
    {"menge": "2 EL", "zutat": "Rohrohrzucker"},
    {"menge": "4 EL", "zutat": "Erdnüsse"},
    {"menge": "300 g", "zutat": "Tofu"},
    {"menge": "4 EL", "zutat": "Erdnussöl"},
    {"menge": "250 g", "zutat": "Mungbohnensprossen"},
    {"menge": "0.5 Bund", "zutat": "Koriander"},
    {"menge": "2", "zutat": "rote Chili"}
  ],
  "zubereitung": [
    "Reisnudeln in einer Schüssel mit kochendem Wasser übergießen, abdecken und beiseite stellen.",
    "Spargel diagonal in 1 cm dicke Scheiben, den weißen Teil der Frühlingszwiebeln in 4 cm lange Stücke schneiden. Grünen Teil fein hacken und für die Deko beiseite stellen.",
    "Knoblauch pressen, Ingwer reiben. Mit Sojasauce, Essig, Zucker und 8 EL Wasser verrühren. Sauce beiseite stellen.",
    "Erdnüsse in einem Wok ohne Öl bei mittlerer bis hoher Hitze 2 Minuten unter dauerndem Rühren rösten. Aus der Pfanne nehmen.",
    "Tofu in 3 cm große Würfel schneiden. Öl in den Wok geben, Tofuwürfel bei mittlerer bis hoher Hitze 6 Minuten goldbraun braten.",
    "Frühlingszwiebeln dazu geben, weitere 2 Minuten braten.",
    "Spargel unterheben, 3 Minuten unter häufigem Rühren rösten.",
    "Nudeln abgießen, unter das Gemüse mischen und 1 Minute pfannenrühren. Mit Sauce ablöschen, Sprossen unterrühren und 2 Minuten schmoren.",
    "Mit Erdnüssen, frisch gehacktem Koriander und Chili toppen."
  ],
  "notizen": null,
  "quelle": {
    "name": "eat-this.org",
    "url": "https://www.eat-this.org/pad-thai-mit-gruenem-spargel-und-tofu/",
    "autor": null
  },
  "erstellt": "2026-02-17"
}