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"id": "zucchini-bohnenpfanne-erdnussbutter",
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"titel": "Cremige Zucchini-Bohnenpfanne mit Erdnussbutter",
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"beschreibung": "Schnelle Resteverwertung: Gebratene Zucchini und Bohnen in cremiger Kokosmilch-Tomaten-Erdnuss-Sauce. In 15 Minuten fertig.",
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"bild": "https://www.eat-this.org/wp-content/uploads/2023/08/eat_this_cremige_zucchini-bohnenpfanne_mit_erdnussbutter_004.jpg",
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"kategorie": "Hauptspeise",
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"tags": [
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"pfanne",
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"schnell",
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"vegan",
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"bohnen",
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"kokosmilch"
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],
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"schwierigkeit": "einfach",
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"zubereitungszeit_min": 15,
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"portionen": 2,
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"zutaten": [
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{
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"menge": "400 g",
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"zutat": "Zucchini"
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},
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{
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"menge": "2 EL",
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"zutat": "Kokosöl"
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},
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{
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"menge": "1 TL",
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"zutat": "Salz"
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},
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{
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"menge": "1",
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"zutat": "rote Zwiebel"
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|
},
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{
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"menge": "3 Zehen",
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"zutat": "Knoblauch"
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},
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{
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"menge": "200 g",
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"zutat": "stückige Tomaten"
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},
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{
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"menge": "250 ml",
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"zutat": "Kokosmilch"
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},
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{
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"menge": "1 EL",
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"zutat": "Erdnussbutter"
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},
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{
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"menge": "1 Dose (240 g)",
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"zutat": "gemischte Bohnen"
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},
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{
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"menge": "1 TL",
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"zutat": "Sambal Oelek"
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},
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{
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"menge": "0.5 TL",
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"zutat": "schwarzer Pfeffer"
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},
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{
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"menge": "0.5",
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"zutat": "Zitrone (Saft)"
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},
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{
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"menge": "15 g",
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"zutat": "Petersilie"
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}
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],
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"zubereitung": [
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"Zucchini in ca. 3 cm große Stücke schneiden. Öl in einer heißen Pfanne schmelzen, Zucchini hineingeben, mit 0.5 TL Salz würzen und 10-12 Minuten braten bis rundherum gebräunt. Aus der Pfanne nehmen.",
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"Zwiebel würfeln, Knoblauch fein hacken. In die Pfanne geben und 1 Minute anschwitzen.",
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"Tomaten und Kokosmilch dazugeben, Erdnussbutter unterrühren und kurz aufkochen.",
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"Bohnen und gebratene Zucchini unterrühren. Mit Sambal Oelek, Pfeffer und restlichem Salz abschmecken.",
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"Mit Zitronensaft und gehackter Petersilie servieren. Dazu passt Reis oder getoastetes Brot."
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],
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"notizen": "Erdnussbutter und Bohnen stehen auf der Einkaufsliste. Sambal Oelek durch Chili ersetzen wenn nicht vorhanden.",
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"quelle": {
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"name": "eat-this.org",
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"url": "https://www.eat-this.org/cremige-zucchini-bohnenpfanne-mit-erdnussbutter/",
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"autor": "Nadine"
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},
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"erstellt": "2025-02-16"
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}
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