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"id": "chinesisches-kartoffel-stir-fry",
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"titel": "Chinesisches Kartoffel-Stir-Fry (Szechuan-Art)",
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"beschreibung": "Knackige Kartoffelstreifen aus dem Wok, sauer-scharf mit Sojasauce, Essig und Paprika. Steht in 15 Minuten auf dem Tisch – chinesische Alltagsküche at its best.",
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"bild": "https://www.eat-this.org/wp-content/uploads/2022/09/eat_this_chinesisches_kartoffel-stir-fry-003.jpg",
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"kategorie": "Hauptspeise",
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"tags": ["asiatisch", "schnell", "pfanne", "vegan", "kartoffeln", "szechuan"],
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"schwierigkeit": "einfach",
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"zubereitungszeit_min": 15,
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"portionen": 2,
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"zutaten": [
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{"menge": "650 g", "zutat": "festkochende Kartoffeln"},
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{"menge": "2", "zutat": "Schalotten (oder kleine Zwiebeln)"},
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{"menge": "2 Zehen", "zutat": "Knoblauch"},
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{"menge": "½", "zutat": "grüne Paprika"},
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{"menge": "1 TL", "zutat": "Szechuanpfeffer (oder schwarzer Pfeffer)"},
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{"menge": "2-5", "zutat": "getrocknete Chilis (nach Geschmack)"},
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{"menge": "3 EL", "zutat": "neutrales Öl"},
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{"menge": "½ TL", "zutat": "Salz"},
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{"menge": "3 EL", "zutat": "Balsamico-Essig (ersetzt chin. schwarzen Essig)"},
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{"menge": "1 EL", "zutat": "Sojasauce"}
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],
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"zubereitung": [
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"Kartoffeln schälen und in dünne Streifen (3-4 mm) schneiden oder hobeln. Gut abspülen und in kaltem Wasser einlegen.",
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"Zwiebeln und Knoblauch in dünne Scheiben, Paprika in Streifen schneiden. Chilis grob zerkleinern.",
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"Kartoffeln abgießen und sehr gut abtropfen lassen.",
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"Öl in einem Wok oder einer Pfanne stark erhitzen. Chilis, Pfeffer und Knoblauch hineingeben und 20-30 Sekunden rösten.",
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"Hitze auf Maximum stellen, Zwiebeln, Kartoffeln und Paprika dazugeben, salzen und unter ständigem Rühren 3-4 Minuten braten, bis die Kartoffeln etwas weicher, aber noch knackig sind.",
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"Mit Essig und Sojasauce ablöschen, bei Bedarf nachsalzen und sofort heiß servieren."
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],
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"notizen": "Chinesischen schwarzen Essig (Chinkiang) kann man durch Balsamico ersetzen. Kartoffeln müssen festkochend sein! Dazu passt Reis. Chilis weglassen für milde Version.",
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"quelle": {
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"name": "eat-this.org",
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"url": "https://www.eat-this.org/chinesisches-kartoffel-stir-fry/",
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"autor": "Jörg"
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},
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"erstellt": "2026-02-17"
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