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"id": "klassisches-ratatouille",
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"titel": "Klassisches Ratatouille",
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"beschreibung": "Das legendäre provenzalische Schmorgericht – Zucchini, Paprika, Auberginen und Tomaten langsam geschmort mit Knoblauch und Kräutern. Einfach, vegetarisch, unwiderstehlich.",
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"bild": "https://www.eat-this.org/wp-content/uploads/2011/09/eat_this_unser_klassisches_ratatouille_004-1280x853.jpg",
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"kategorie": "Hauptspeise",
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"tags": [
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"vegetarisch",
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"mediterran",
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"französisch",
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"schmorgericht",
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"gemüse",
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"meal-prep"
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],
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"schwierigkeit": "einfach",
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"zubereitungszeit_min": 75,
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"portionen": 4,
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"zutaten": [
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{
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"menge": "2",
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"zutat": "Auberginen"
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},
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{
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"menge": "1",
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"zutat": "Zucchini"
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},
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{
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"menge": "2",
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"zutat": "Paprika (gelb oder rot)"
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},
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{
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"menge": "3 EL",
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"zutat": "Olivenöl"
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},
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{
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"menge": "2 TL",
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"zutat": "Salz"
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},
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{
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"menge": "2",
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"zutat": "rote Zwiebeln"
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||
},
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{
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"menge": "4 Zehen",
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"zutat": "Knoblauch"
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},
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{
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"menge": "3 Zweige",
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"zutat": "Thymian (frisch oder getrocknet)"
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},
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{
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"menge": "½ Bund",
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"zutat": "Basilikum"
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||
},
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{
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"menge": "600 g",
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"zutat": "Tomaten (geschält, aus der Dose) oder passierte Tomaten"
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},
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{
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"menge": "2 EL",
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"zutat": "Balsamicoessig"
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},
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{
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"menge": "¾ TL",
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"zutat": "schwarzer Pfeffer"
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}
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],
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"zubereitung": [
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"Auberginen, Zucchini und Paprika in etwa 3 cm große Würfel schneiden.",
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"2 EL Olivenöl in einem großen Topf oder Schmortopf bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen. Das Gemüse zusammen mit 1 TL Salz für 5 Minuten unter häufigem Rühren rösten. Danach herausnehmen und beiseitestellen.",
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"Zwiebeln grob würfeln, Knoblauch fein hacken.",
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"Das restliche Olivenöl (1 EL) in den Topf geben. Zwiebeln und Knoblauch bei niedriger bis mittlerer Hitze 10 Minuten karamellisieren lassen, gelegentlich umrühren.",
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"Thymianblätter zupfen, Basilikum grob hacken (Stiele aufheben).",
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"Das geröstete Gemüse, Thymian, Basilikumstiele, Tomaten, Balsamicoessig und Pfeffer in den Topf geben. Gut vermischen.",
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||
"Bei niedriger Hitze mit geschlossenem Deckel 40 Minuten schmoren lassen. Gelegentlich umrühren.",
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"Mit dem restlichen Salz abschmecken. Mit gehacktem Basilikum garnieren und servieren."
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],
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"notizen": "Auberginen müssen besorgt werden. Schmeckt auch kalt hervorragend – ideal zum Vorkochen (hält 3 Tage im Kühlschrank). Passt super zu Baguette, Reis oder Nudeln. Getrockneter Thymian funktioniert genauso gut.",
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"quelle": {
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"name": "Eat this!",
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"url": "https://www.eat-this.org/ratatouille/",
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"autor": "Jörg (Eat this!)"
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},
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"erstellt": "2026-02-20"
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}
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